TÜRK HALK KÜLTÜRÜ ARAŞTIRMALARI DERGİSİ 1990/1
Kültür Bakanlığı 1990
Sf. 149- Ankara , Afyon, Ankara, Kayseri, Bolu, Trabzon, Erzurum ve Gaziantep'te Yenilen Yabani Otlar
Sf. 150- ARAŞTIRMA YERLERİ VE ÖZELLİKLERİ
Afyon- ... Araştırma yerleri olarak Dinar İlçesi'nden Karahacılar, Göçerli, Çakıcı, Avşar, Avdan, Bülünçalanı, Yeşilhöyük
ve Pınarlı köyleri ile Sandıklı İlçesi'nden Odaköy, Bektaş; Karadibek ve Reşadiye köyleri seçilmiştir.
Sf. 153- Tablo 2- Afyon'da yenilen yabani otların hazırlanması ve pişirilmesi
Otlar
Yemlik, karakavuk, kuzukulağı, labada, güneyik, su teresi, temizlik veya soğukluk ( yabani semizotu ), eşek marulu, yarpuz, toklubaşı, hardal ( yabani )
Kullanılması
Ayıklanıp yıkandıktan sonra tuzlanır, ekmek veya yufka içine konularak yendiği gibi; tuz, zeytinyağı, limon veya sirke ile karışık salata da yapılır.
Otlar
Toklubaşı, sirken
Kullanılması
Yıkanıp haşlanır, sıkılır ve kıyılır. Yağ, soğan, salça ve baharatla kavrulup üzerine yumurta kırılır.
Otlar
Hardal ( yabani )
Kullanılması
Haşlanıp turşusu yapılır.
Otlar
Yarpuz
Kullanılması
Kurutulur, nane gibi çorba ve diğer yemeklerde kullanıldığı gibi çiğ olarak diğer yemeklerin yanında da tüketilir.
Otlar
Labada
Kullanılması
Ya haşlanıp kıyılarak pilav ve çorbalara katılır ya da haşlanmış yaprakları pirinç, bulgur, irmik, tuz ve zeytinyağı ile hazırlanan içle dolma yapılır.
Doç. Dr. Bahtiyar ÜNVER
